La mogette de Vendée est notre spécialité.

Nous la cultivons à la ferme depuis 3 générations.

Riche en fibre, facile à cuisiner, vous allez l'adorer !

Voici notre recette permettant de cuisiner les Mogettes de Vendée nature.

Une recette purement vendéenne aux multiples facettes !

Temps de préparation1

Temps de cuisson1 30

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Cuisine: Française, Vendéenne

Keyword: ail, beurre, demi-sel, haricot blanc, haricots blanc, mogette, pain, sel, spécialité, tartine, vendée

Portions: 4 personnes

Mettre les mogettes à tremper dans l'eau froide la veille au soir, pendant toute la nuit. Veillez à recouvrir les mogettes d'au moins 3 cm d'eau.

Une fois la préparation réalisée, égoutter et rincer à l'eau fraiche les mogettes.
Mettre à cuire dans un faitout en recouvrant les haricots de 2 cm d'eau froide. Ajouter (selon vos goûts) de l'ail, un bouquet garni ou des carottes.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant ~1h30 pour qu'ils soient fondants.
À la fin de la cuisson, saler à vôtre goût et ajouter une noix de beurre.

Ce qu'on préfère : sur une tartine de pain grillé frottée à l'ail et beurré.
Avec du jambon fumé, un gigot d'agneau, du bœuf ou des grillades
Pour le lendemain : il est possible de manger les mogettes froides avec une vinaigrette, des échalotes, du persil et des tomates !

Conseils pour la cuisson :

Si besoin en cours de cuisson, rajouter de l'eau chaude, pour que la mogette soit toujours recouverte d'eau.
Le temps de cuisson des mogettes peut varier. C'est pourquoi il est préférable de goûter vos mogettes 10 minutes avant la fin de cuisson, pour obtenir la texture souhaitée.

Il est possibilité de congeler en barquettes après cuisson.