Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles puis, pelez et émincez finement l'oignon.

Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d'eau. Ajoutez l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure à feu moyen.

Égouttez les légumes et les lardons (en conservant l'eau de cuisson) et écrasez-les avec un moulin à légumes ou dans un mixeur.

Incorporez selon votre goût l'eau de cuisson. La purée doit rester assez épaisse. Salez si besoin.