Faire cuire les haricots rouges selon la recette sur le paquet (1h15mn dans une casserole à partir du moment où l'eau bout).
Mettre l'oignon rouge et les gousses d'ail dans le bol du Thermomix puis hacher en 7 secondes à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler en 4 minutes, fonction Varoma, vitesse mijotage (sans le gobelet doseur).
Ajouter l'eau, le safran, le sel, le poivre, les dés de tomates de carottes, les petits pois, les tronçons d'haricots verts, les dés de courgettes (jaunes et vertes) et les herbes de provence dans le Thermomix. Cuire en 15 minutes à 100°C, fonction sens inverse, vitesse 1.
Ajouter le riz complet puis cuire de nouveau en 10 minutes à 100°C, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Ajouter les haricots rouges cuits et prolonger la cuisson de 5 minutes à 100°C, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Une fois le tout cuit, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Transvaser dans un plat de service (tel qu'un grand saladier). Arroser de jus de citron, parsemer des olives et du persil ciselé puis servir aussitôt !