Faire cuire les flageolets comme indiqué sur le paquet (2 heures dans une casserole à partir du moment où l'eau bout).
Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer pendant 5 secondes, vitesse 5 (remixer si besoin en raclant préalablement les bords du bol à l'aide de la spatule).
Ajouter le beurre et rissoler pendant 4 minutes au Varoma, vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
Ajouter les lardons et cuire pendant 2 minutes et 30 secondes au Varoma, fonction sens inverse, vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
Ajouter la viande et rissoler pendant 3 minutes au Varoma, fonction sens inverse, vitesse mijotage, pour saisir l'extérieur des morceaux.
Ajouter le concentré de tomate, les flageolets, et l'eau puis faire mijoter pendant minimum 20 minutes à 90°C, fonction sens inverse, vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
Régalez-vous !